祝！フィッシュロックバンド・漁港 湾マン（ワンマン）ライブ開催決定！

今回お届けするのは、2019年5月12日千葉県浦安市で開催された「百縁商店街」にて行われた漁港のライブにて撮影した動画だ。

漁港は、2020年 20周年と言う記念すべき年を迎えている。

しかし、残念ながら新型コロナウイルス感染拡大により、毎年7月・海の日に秋葉原CLUB GOODMANで開催していた湾マン（ワンマン）ライブを始め、一切ステージでの演奏を行う事が出来なかった。

その上コロナ禍により、母港の様な存在であった秋葉原CLUB GOODMANが閉店と言う悲しいニュースまで入って来る始末。

悲しみにくれた森田釣竿氏だったが、幸いなことにCLUB GOODMANは10月に再開する事を発表。

彼らの再開を支援する為のクラウドファンディング「Birth Cry Project」リターンに、漁港のライブがラインナップされた。

同クラウドファンディングは、2020年11月30日 深夜0時に終了しているが、これら経緯についての詳細は、既にOnigiri Mediaでもご紹介しているので、詳しくは以下記事にて確認して欲しい。

https://onigirimedia.com/2020/11/15/clubgoodman_restart/

2021年1月11日ライブ・チケット情報

https://onigirimedia.com/2021/01/06/eventschedule2021/

2019年 浦安 百縁商店街 ライブ 動画

百縁商店街とは、毎年5月の連休に千葉県浦安市・東西線浦安駅前で開催されるイベントの事。

漁港のボーカル/包丁担当 森田釣竿氏が店主を務める鮮魚店 泉銀も、浦安にある事から、漁港も毎年ライブを開催している。

2020年は百縁商店街も残念ながらコロナ禍で中止、漁港のライブも行われなかった。

2021年は年明け秋葉原CLUB GOODMAN 湾マン（ワンマン）ライブを皮切りに、百縁商店街でも漁港のライブが観られると良いのだが…。

いずれにせよ、ぜひこの動画をチェック、まずは年明け 秋葉原CLUB GOODMANの漁港ライブに足を運んでほしい。

ライブの1曲目は「鰹 出港街道！かつを節」。これは漁港ライブの定番だ。しかし…2019年のライブでは思わぬトラブルが…

魚食えコノヤロ音頭は、2018年にリリースされた漁港8th シングル。5曲入りのこのシングルは、4曲のタイトルが「魚食え」となっている。（1曲のみ「肉食え？コノヤロー」）

百縁商店街ライブ動画、最後はコチラも漁港の定番曲「海の国」。ぜひライブ会場で「魚食え！」「コノヤロー！」のコール＆レスポンスを体験して欲しい。

また以下記事では、2019年10月に浦安・豊受神社で開催されたライブの動画掲載、及びライブレポートをしているので、併せてチェック頂ければ幸いだ。

https://onigirimedia.com/2019/10/06/fishrock/

泉銀70周年×漁港20周年メモリアルグッズ予約販売開始！

冒頭にも書いたが、漁港は、2020年 20周年と言う記念すべき年を迎えている。さらに森田釣竿氏が店主を務める鮮魚 泉銀は70周年と言う記念すべき年。

今年6月には、これを記念してWネーム千社札ステッカーが販売されたが、さらに！ビッグなメモリアルグッズが登場！

それが泉銀70周年漁港20周年記念艇シャツ（Tシャツ）だ！

これらメモリアルグッズは全て完全受注生産による限定品となる。予約他、詳細は以下リンクにてご確認頂きたい。
https://oiofficial.theshop.jp/

フィッシュロックバンド
漁港 とは

1986年に結成され、2004年ユニバーサルミュージックよりメジャー・デビューも果たしているバンド・漁港（gyoko）。(正式表記は「港」が反転）

現在のメンバーはボーカル・包丁担当で、鮮魚店・泉銀店主の森田釣竿氏と、ギター他担当の深海光一の2人。 森田釣竿氏は2016年に水産庁が任命する「お魚かたりべ」にも選出されている。

日本古来の食文化・魚食を広めるべく、店舗はもちろん、様々なステージにて活動している。

なお、漁港のCDは以下漁港Website及び森田釣竿氏のお店「泉銀」にて入手可能だ。

漁港Website
https://www.gyoko.com/
漁港Twitter
https://twitter.com/pnlozwA9H3qkcTY
漁港YouTube公式チャンネル
https://www.youtube.com/channel/UCriPbYlL0DhTu7cVLpcCigg

最新曲「全ての川をのぼれ」

鮮魚 泉銀

バンド 漁港+泉銀 関連記事

Onigiri Mediaに掲載中のフィッシュロックバンド・漁港+鮮魚 泉銀関連の記事は、以下画像 またはリンクをクリック頂くと一覧で御覧頂けます。

https://bit.ly/3mwFDc3

秋葉原CLUB GOODMAN と 漁港

秋葉原CLUB GOODMANとフィッシュロックバンド 漁港 / 森田釣竿氏との縁の深さは、Onigiri Mediaで不定期連載中のコラム 「魚食えコノヤロー！」で以前にご紹介した通りだ。

例年7月「海の日」に湾マン（ワンマン）ライブを、CLUB GOODMANで開催してきた漁港。

バンド「漁港」にとって秋葉原CLUB GOODMANは、ある意味「母港」の様な存在であった。

その場所が失われるとの一報を受けた時の、森田氏の哀しみは計り知れないものがあった。

10月1日の再開発表に先駆ける数日前には、GOODMANの池尾さんと、スタジオリボレ（スタジオ グッドマン アキバ）のジョンさんは、浦安市にある森田釣竿氏の店「泉銀」を訪問。その喜びを分かちあっている。

クラウドファンディング「Birth Cry Project」

再開後のクラブグッドマン及びスタジオ グッドマン アキバの運営を支える為のクラウドファンディング「Birth Cry Project」は、2020年10月10日よりスタート。

当初の目標額（300万円）は、多くの支援者により早期に達成する事が出来た。

しかしながら、東京の新型コロナウイルス感染者の数も再び増加、第3波が到来する等、コロナ禍が落ち着く気配はまだまだ遠いのが現状だ。

現在、秋葉原CLUB GOODMANは、配信ライブを中心に営業を行ってはいるが、人が集い、音楽を楽しむ為の場所・ライブハウスも厳しい状況が続いている。

そこでクラウドファンディング「Birth Cry Project」では、ネクストゴールを設定。

そのリターンに、なんと漁港の湾マン（ワンマン）ライブが設定された！

昨今ライブ開催が難しい状況ではある。

さらに、2020年は漁港結成20周年であるにも関わらず、ライブを1度も出来ていない…。

そんな中での、観客数50名限定とは言え、非常にレアなこの漁港ライブ。

ぜひ、クラウドファンディング「Birth Cry Project」を支援して、貴重な漁港のライブに足を運んでもらいたい。

ライブ情報詳細

以下イベントは中止となりました。2021年1月6日掲載情報更新

• タイトル：漁港湾マンライブ
  〜秋葉原 CLUB GOODMAN港 新たな船出にお年玉頂戴！〜
• 開催日：2021年1月11日
• 会場：秋葉原CLUB GOODMAN
• 時間：OPEN 14:00 / START 15:00
• チケット：￥6,000（ドリンク代込、50名様限定）

チケット入手方法

1. クラブグッドマン&スタジオリボレ再開支援【Birth Cry Project】にアクセス。
2. リターンの中から【漁港 イベントコース】を選択。
3. ページ情報を確認の上、記載の内容に従い支払い等の対応をする。

※支援期間は2020年11月30日 深夜0時までです。

※チケット入手（支援）の際には、クラウドファンディングサイト・CAMPFIREの会員登録が必要です。

なお、不明な点等あれば CLUB GOODMAN までお問合せ下さい。
Website https://clubgoodman.jimdofree.com/

フィッシュロックバンド
漁港 とは

1986年に結成され、2004年ユニバーサルミュージックよりメジャー・デビューも果たしているバンド・漁港（gyoko）。

現在のメンバーはボーカル・包丁担当で、鮮魚店・泉銀店主の森田釣竿氏と、ギター他担当の深海光一の2人。 森田釣竿氏は2016年に水産庁が任命する「お魚かたりべ」にも選出されている。

日本古来の食文化・魚食を広めるべく、店舗はもちろん、様々なステージにて活動している。

漁港Website
https://www.gyoko.com/
漁港Twitter
https://twitter.com/pnlozwA9H3qkcTY

現在 YouTube 漁港公式チャンネル では、漁港20周年を記念した楽曲アーカイブプロジェクトがスタート。過去の楽曲が順次公開されるとの事。

「蛸 オクトパドン VS 地球防衛船 第三泉銀丸」は、2007年5月23日発売の漁港1stアルバム「漁港」収録。マイクスタンドを使った壮絶な戦いはライブの醍醐味。

Onigiri Media Pick Up
併せて読みたいおススメ記事

ご無沙汰してました！

前回のプチまとめが2020年5月1日の掲載なので、まるまる1ヶ月のご無沙汰でした。漁港のボーカル・包丁担当 森田釣竿氏の鮮魚店「泉銀」からの、不定期コラム。

https://onigirimedia.com/2020/05/01/izugin-putimatome/

新型コロナウイルス感染拡大に伴う緊急事態宣言も解除となり、新しい日常が始まった 2020年6月1日、森田船長で3代目となる「泉銀」は70周年を迎えました！おめでとうございます!!!

ショップカード

まず泉銀・近況ニュースとして、70周年を記念して…か、どうかは知りませんが、ショップカードが出来ました！

コチラは、泉銀さんがある浦安のタウン誌（フリーペーパー）「浦安に住みたい」さんデザインによるものです。スッキリしていてステキです。

千社札ステッカー！

こちらはホントに記念グッズ！バンド「漁港」と「泉銀」のWネーム千社札ステッカー！

泉銀70周年、漁港20周年を記念して制作された、全7色各2枚（内2枚防水）計14枚の千社札ステッカー（￥220）は、既に売り切れ間近との事。欲しい人は鮮魚店「泉銀」、またはWebshop へGo！。

漁港Webshop
https://gyoko.thebase.in/

バンド「漁港」も、今年は20周年を記念して盛大なライブを…と、計画していたそうですが、新型コロナウイルスの影響により難しい状況となってしまいました（涙）

森田釣竿

いや、でも期待しててください。やりますよ、スゴイやつ…

今日のおススメ！

さて、通常なら森田釣竿氏がおススメする魚介類を、詳しくご紹介する流れなのですが、今回は久しぶりと言う事もあり、今日2020年6月1日の泉銀のおススメを、幾つかご紹介します。

最強の西京漬け！

泉銀さんで漬けている西京漬け（今回は銀ダラ）！

西京味噌の甘めの味が染みこんだ、ふっくらジューシーな魚の身と言う、正に最強のコンビネーション。さらに焼く時に出るお味噌の香ばしいかおりも、食欲をそそる1品。

また、泉銀の西京漬けは厚い！個人的には半身でお腹いっぱいですよ。

ですので、泉銀で西京漬けをご自宅のグリルで焼く時は、ちょっと強火で表面を焼いたら、あとはじっくり中～弱火で中まで火を入れて下さいね。
※因みに泉銀の切り身全般はデカくでアツいです。

脂がノリノリのイワシ！

イワシは漢字で書くと「鰯」。魚へんに弱いと書きますが、全然弱くない！むしろマッチョとも言ってもいい、この身を見よ！

このイワシ、本当に脂がのっていて、丸々としていて美味しいんだよ～…と愛情たっぷりの眼差しで見つめる森田氏。

因みにマイワシの旬は、5月～10月辺りと言われている様です。
参考リンク
https://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/fish/iwashi.htm

それから写真は無いのですが、もちろん5月6月と言ったら、鰹も忘れちゃいけません。

日によって仕入れ状況は変わりますが、泉銀に行けば、その時の「間違いナシ」のおススメを、森田釣竿氏が教えてくれるので、ぜひ声をかけてみて下さいませ！

※混雑時には対応が出来ない事もあります。ご了承下さいませ。
※現在は、店頭にて入店をお待ちいただく場合もあります。3密を避ける為ですので、こちらもご理解頂ければ幸いです。

鮮魚店・泉銀

バンド 漁港 プロフィール

1986年に結成され、2004年ユニバーサルミュージックよりメジャー・デビューも果たしているバンド・漁港（gyoko）。

現在のメンバーはボーカル・包丁担当で、鮮魚店「泉銀」店主の森田釣竿氏と、ギター他担当の深海光一の2人。 森田釣竿氏は2016年に水産庁が任命する「お魚かたりべ」にも選出されている。

日本古来の食文化・魚食を広めるべく、店舗はもちろん、様々なステージにて活動する 筋金入りのフィッシュ・ロッカー、それが森田釣竿だ。

漁港 website

• 漁港 Website

バンド 漁港+泉銀 関連記事

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ゴールデンウィークも営業する泉銀

緊急事態宣言に伴う外出自粛は延長される様ですが、もちろん生活の為の買い物を行う事は、不急不要の外出にはあたりません。

漁港のボーカル・包丁担当 森田釣竿氏が店主を務める鮮魚店 泉銀は、ゴールデンウィークも休みなく営業致します！

前回も書きましたが、多くの飲食店が外出自粛で営業を見合わせている現在、豊洲の市場には魚や海産物が溢れかえっているそうです。

泉銀では、そうした魚を少しでも無駄にしない為に、捌いて、捌いて、捌きまくっています。少しでもお客様の食卓に上り、外出自粛で疲れている人々に笑顔を届ける為に…正しく「魚食え！コノヤロー!!」状態で頑張っています。

密閉空間・密集場所・密接場面、いわゆる3密を避けるため、お店のドアは常にオープン。

店内の、お客様同士の間隔も取れる様に配慮しています。

新型コロナウイルスの感染拡大防止のため、来店時には必ずマスクを着用下さい。

また店内の混雑を避ける為、店頭で少しお待ちになる場合もありますが、どうぞご理解・ご了承下さいませ。

泉銀の混雑時間等を知りたい方は、あくまでも目安ではありますが、GoogleまたはGoogle Mapにて「泉銀」で検索すると、混雑時間等をチェックする事も可能です。

漁港 / 泉銀 通販サイト

来店が難しい方や、外出自粛は継続しつつ美味しいお魚を食べたい人は、泉銀は通販も行っているので、ぜひこの機会に利用してみて下さいませ！

漁港/泉銀 通販サイト

• 漁港/泉銀 通販サイト

CDも鮮魚も注文できる漁港/泉銀・通販サイトは、マグロ丼にしても最高の「天然ミナミマグロ泉銀SPブツ切り」や、一度食べたら普通には戻れない「極上鰹節」、森田釣竿氏が気合を入れて選ぶお任せセット等々、非常に充実した品ぞろえとなっています。

もちろんフィッシュロック・バンド漁港のCDも注文可能です。

過去の掲載記事

通常は、森田釣竿氏のおススメのお魚を紹介しているこの不定期連載。
しかし豊洲の魚達を捌くため、現在の泉銀は非常に忙しいのです。

そこで今回は、以前にご紹介した記事を、改めてまとめてご紹介します！

※店舗の品ぞろえは時期や旬、市場の入荷により日々変わるので、記事でご紹介した品物があるとは限りません。その点はご理解・ご了承下さいませ。

2020年1月・2月記事

https://onigirimedia.com/2020/01/21/izugin-komai/

https://onigirimedia.com/2020/02/01/izugin-unagi/

https://onigirimedia.com/2020/02/17/izugin-sakuramankaikaki/

https://onigirimedia.com/2020/02/22/izugin-tairagi/

2020年3月・4月記事

https://onigirimedia.com/2020/03/01/izugin-asari/

https://onigirimedia.com/2020/03/07/izugin-dochizame/

https://onigirimedia.com/2020/03/18/izugin-nori/

https://onigirimedia.com/2020/04/01/izugin-tachiuo/

https://onigirimedia.com/2020/04/18/izugin-shiroika/

番外編・2019年漁港ライブレポート

https://onigirimedia.com/2019/10/06/fishrock/

鮮魚店・泉銀

今回の記事はあくまでもプチまとめ。泉銀が少し落ち着いたら、再び記事を掲載します。もちろん漁港のライブも開催されたらレポートしますよ！

とにかく今は1日も早い新型コロナウイルス終息を祈るばかりです。

なお、Onigiri Mediaに掲載中のフィッシュロックバンド・漁港+鮮魚 泉銀関連の記事は、以下画像 またはリンクをクリック頂くと一覧で御覧頂けます。

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外出自粛でも営業中の泉銀

新型コロナウイルス感染拡大防止の為の外出自粛が、4月7日には７都府県、そして4月18日には全国に対して出されました。

もちろん生活の為の買い物を行う事は、不急不要の外出にはあたりません。鮮魚・泉銀も営業中、日々の食卓の為の様々な魚を販売しています。

多くの飲食店が外出自粛で営業を見合わせている現在、豊洲の市場には魚や海産物が溢れかえっているそうです。

泉銀では、そうした魚を少しでも無駄にしない様に、捌いて、捌いて、捌きまくっています。少しでもお客様の食卓に上り、外出自粛で疲れている人々に笑顔を届ける為に…正しく「魚食え！コノヤロー!!」状態で頑張っています。

来店が難しい方や、外出自粛は継続しつつ美味しいお魚を食べたい人は、泉銀は通販も行っているので、ぜひこの機会に利用してみて下さいませ！

漁港 / 泉銀 通販サイト

漁港/泉銀 通販サイト

• 漁港/泉銀 通販サイト

イカの季節到来！

新型コロナウイルスの蔓延に関係なく季節は巡ります。桜の花も散り、青葉がまぶしい初夏の頃に差し掛かってきました。

初夏が旬の魚と言えば「目には青葉 山ほととぎす 初鰹」と詠われる鰹。もちろん泉銀でも鰹は販売しています。

※店舗の品ぞろえは日々変わるので、記事でご紹介した魚が毎回あるとは限りません。また価格もその時により異なります。その点はご理解・ご了承下さいませ。

しかし今回紹介するのはコチラ！

種類によって旬は異なりますが、イカも美味しい季節にもなってきたらしい….

※イカの旬についての詳細はイカ、違った以下ページでチェックできます。
おいしい時期を逃さない！「イカ」の旬と産地を種類別にご紹介♪（macaroni)

シロイカ（剣先イカ）

ホタルイカもモンゴウイカも美味しいけれど、今回紹介するのはコチラ！いわゆるイカと言ってイメージされるイカ。シロイカ、正式名称は剣先イカ。

「えー！でも白くない～」なんて言う人は、コチラの動画をどうぞ。

ほらね、白いでしょ。剣先イカはシロイカまたはアカイカと呼ばれる事もあるイカ。

胴の部分が剣の様に鋭いところから、正式名称の剣先イカの名がついたとの事。旬は一般的には夏とされていますが、今の時期から鮮魚店には並びます。

お刺身はもちろん、煮たり、サッとゆでてサラダにするなど、料理の幅も広いシロイカ。丸ごとで買うと、胴の部分は刺身にして、足の部分は炙ったり、バターソテーにしたりと言う事も出来ますよ！

料理方法詳細はコチラ　Cook Pad 剣先イカ

食べて応援！

誰もが予想だにしなかった2020年のこの状況。

様々な人々が、新型コロナウイルスの蔓延により大きな影響を受けています。飲食店や小売店もその一つ。外出は自粛しつつ、出来る範囲で自宅から、またはお買い物を通じて応援したいものです。

鮮魚店・泉銀

バンド 漁港 プロフィール

1986年に結成され、2004年ユニバーサルミュージックよりメジャー・デビューも果たしているバンド・漁港（gyoko）。

現在のメンバーはボーカル・包丁担当で、鮮魚店「泉銀」店主の森田釣竿氏と、ギター他担当の深海光一の2人。 森田釣竿氏は2016年に水産庁が任命する「お魚かたりべ」にも選出されている。

日本古来の食文化・魚食を広めるべく、店舗はもちろん、様々なステージにて活動する 筋金入りのフィッシュ・ロッカー、それが森田釣竿だ。

漁港 website

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バンド 漁港+泉銀 関連記事

Onigiri Mediaに掲載中のフィッシュロックバンド・漁港+鮮魚 泉銀関連の記事は、以下画像 またはリンクをクリック頂くと一覧で御覧頂けます。

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太刀魚

色とりどりの新鮮な魚が店頭に並ぶ鮮魚店「泉銀」。その中でもひときわ異彩を放つ姿の魚が箱の中に…。コレは何ですか？アナタは誰ですか？

森田釣竿

知らない？その魚。太刀魚だよ！

銀白色に光る独特な姿、鋭利な歯を持つ恐ろし気な顔…コレが太刀魚。

時々和食店やお寿司屋さんなどで、名前を見かける事はあるけれど、実際に魚屋さんで目にする日が来るとは…。

ただ調べてみると、調理方法等があのcookpad他でも紹介されているなど、わりと馴染みのある魚でもあるらしい。

東京湾も含め、日本の近海でも釣れるとの事。なお太刀魚には鱗はなく、 体の表面はグアニン質という銀粉の層で覆われており、漁獲時は青っぽいメタリックな輝きを放つそうだ。なんともハードでメタルな魚だ…

森田釣竿

この太刀魚は神奈川で獲れた奴。神奈川は有名なのよ太刀魚。

さばくぜ、太刀魚！

この太刀魚をどうさばくのか？森田氏に包丁さばきを見せてもらった。

調理方法によっても異なるそうだが、まずは頭を落とす。その理由は鋭利な歯が危険だからとの事。そりゃそうだ。

次に森田氏の場合、背ビレを外すと言う。尾の方から背にかけて滑らせる様に包丁を入れていく。

切り込みが入れられた背から、ググっと引っ張りだされた背ビレの骨の深さとデカさに驚く。サスガ全長1メートル以上になる魚。さらに言えば、この背ビレ以外は大きなヒレもない魚だけに、このヒレは太刀魚にとって重要なのだろう。

泳いでいる姿を見るとよくわかる。

そんな太刀魚の背ビレを使った、ニューファッション・アイテム！メタリックな色合いとエッジな骨が、パンク系・メタル系のミュージシャンに大人気！

顔もハードな太刀魚仕様！…なんてね。良い子は真似しないでね。

お刺身＆塩焼き

さて、今回は実食までレポートしようと、刺身と塩焼き用に太刀魚をさばいてもらった。

背ビレの後は内臓を取り除き、料理の用途に合わせて太刀魚を捌いて行く森田氏。刺身用の切り身には、なんと皮にバーナーで炙りまで入れてくれた。これはちょっとレア対応。

あんな姿の魚の身はどんな味がするのか、食べる前からワクワクしてくる。

お刺身にマストなアイテムもゲット！

気合の入った炙り入りの太刀魚の刺身を、気を抜いて食べる訳にはいかない….

そこで入手したのが、こちらも泉銀で販売中のお醤油。100%自社天然醸造 龍神の醤油蔵 梶田商店の「再仕込み醤油　梶田泰嗣」

太刀魚は脂も多めと言うから、絶対に合うはずだ。

この、食材にあった調味料を選ぶ工程もなかなかワクワクする。けして日常使い出来るお値段ではないが、特別な食材を食べるには、それなりの調味料も用意して、美味しく食べたいと思うのが人情だろう。

森田釣竿

梶田商店の梶田さんが自分の名前を付けちゃうほど自信をもってる醤油だからね。そりゃスゴイよ。

実食！

懐かしの「料理の鉄人」の気分で「実食！」と叫びたい瞬間。

先ずは太刀魚のお刺身。強面なルックスとは全く異なるイメージの味にビックリ。少し甘さも感じる味は脂肪分によるものかも知れないが、ねっとりした舌ざわりと、全く癖のない味に驚く。本当に食べやすい味。

身も柔らかく、少しコリコリした皮との相性もばっちり。新鮮だから匂いや臭みも全くない。旨味が凝縮された 再仕込み醤油　梶田泰嗣 と併せると、なんとも言えない深みのある味に思わず笑みがこぼれる。

続いて、こちらは太刀魚の塩焼き。

魚焼きグリルで焼いている時から、その身の柔らかさに驚く。気をつけて扱わないと、ほろほろと崩れてしまうくらい、柔らかい。

太刀魚のレシピを見ると、バターで焼いたムニエルなども薦めている理由が良くわかる。柔らかくてふわっふわの身に、癖のない非常に食べやすい味。

しかし淡白な味と言うよりは、独特の旨味もあるので、個人的にはバターで焼いてしまうよりも、塩焼きでレモンやすだちを、さっと絞る方がおススメ。

その他レシピでは唐揚げや、フライ、南蛮漬けなども紹介されていたが、納得な非常に食べやすい味だった。

定番も、定番外も

もちろん鮮魚店「泉銀」にはスーパーでも良く見かける定番な鮭の切り身や、アジの干物等もあるし、今回の様に太刀魚など珍しい魚も店頭にならぶ事もある。

https://onigirimedia.com/2020/03/07/izugin-dochizame/

その時の旬や、市場の状況によって変わる品ぞろえから、おススメを聞いたり、自分の好みやニーズを伝えて選んでもらったり、新しい味や料理方法にチャレンジしたり。自分目線だけではない、食の楽しみ方を教えてくれるのが、個人店であり、専門店ではないだろうか。

今は外を出歩くのも難しい状況ではあるが、ぜひお近くの個人店・専門店にも、機会があったら足を運んでみて欲しい。今まで知らなかった味や楽しみ方に出会えるかも知れないから。

鮮魚店・泉銀

漁港/泉銀 通販サイト

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バンド 漁港 プロフィール

1986年に結成され、2004年ユニバーサルミュージックよりメジャー・デビューも果たしているバンド・漁港（gyoko）。

現在のメンバーはボーカル・包丁担当で、鮮魚店「泉銀」店主の森田釣竿氏と、ギター他担当の深海光一の2人。 森田釣竿氏は2016年に水産庁が任命する「お魚かたりべ」にも選出されている。

日本古来の食文化・魚食を広めるべく、店舗はもちろん、様々なステージにて活動する 筋金入りのフィッシュ・ロッカー、それが森田釣竿だ。

漁港 website

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今年の海苔は不作

海苔である。今さら説明不要なくらい一般的で普遍的、おにぎり、海苔巻き、手巻き寿司。包む、巻く、刻むなど、様々な形で和食を支える名バイプレイヤー海苔。
　
その海苔が今年 2020年は不作らしい。

森田釣竿

不作です。暖かすぎるんです…。

海苔の基礎知識

さて、余りにも一般的で普遍的な海苔だけど、改めて考えると知らない事が結構あるので、不作の理由を知るより先に、まずはここで基本知識をおさらいしてみたいと思う。

海苔は毎年11月頃から摘み取りが始まり、3月中旬（ごく一部の産地では４月中旬）まで続くとの事。この時期がいわゆる海苔の旬。

11月頃、各産地で一番最初に摘み採られた海苔は「一番摘み」「初摘み」と呼ばれ、やわらかく、香り高い風味が特徴らしい。

冬の一番寒い時期に、海から摘み取られる海苔。そんな厳しい環境で海苔が摘まれているとは知らなかった。
（情報出典： 海苔JAPAN｜海苔で健康推進委員会ホームページ ）

海苔の産地

海苔の生産地は、大別すると以下3ブロックに分けられると言う。

• 東日本ブロック：宮城、千葉、神奈川、愛知、三重等
• 瀬戸内ブロック：大阪、和歌山、兵庫、岡山、広島、山口、香川、徳島、愛媛など瀬戸内海に面するエリア、
• 九州ブロック：福岡、福岡有明、佐賀有明、大分、長崎、熊本、鹿児島

（情報出典： 海苔JAPAN｜海苔で健康推進委員会ホームページ ）

海苔の歴史

縄文時代から食用されていたともいう海苔。そもそも「海苔」の語源は、ぬらぬらしたモノ＝ぬらだと言う説もあるらしい。

山本山海苔店のWebsiteにある海苔の歴史によると、1684～1703年頃 毎日将軍家に鮮魚を献上しなければならなかった江戸の漁師が、浅瀬に枝のついた竹などで生簀を作り常に魚を用意。冬になるとその枝にたくさんの海苔が生えることに着目したことが海苔養殖が始まりと書かれている。

この様に、全国に広がる海苔の産地ではあるが、江戸前＝東京湾での海苔の養殖は昔から盛んであった様だ。

その東京湾の海苔が今年は不作….

黒鯛が味をしめてしまった?!

元々 黒鯛 (クロダイ) は、海苔は食べなかったと言われているが、昨今の地球温暖化で食べていた海藻が減少。そこで養殖されている海苔を食べる様になってしまったらしい。

これまでは、千葉県富津市や木更津市辺りまでの海苔に被害が多かったが、昨今では浦安、市川、船橋、習志野に跨る東京湾 奥部最大の面積の干潟 三番瀬の海苔までが被害にあう様になったとの事。

地球温暖化による海水温度の上昇だけでなく、その結果の食物連鎖による被害も海苔の不作に影響を与えているらしい。

生海苔・乾燥海苔（板海苔）・焼き海苔

元々海苔は海藻だが、「海苔」と言う海藻はない。

水中の岩石に苔のように着生する藻類全般を表す語で、広義には食用とする紅藻類・藍藻類の総称との事。（出典：Wikipedia）

これをすいて、紙状に乾燥させたのが、良く目にする四角く黒い紙の様な、いわゆる海苔。 乾燥海苔や板海苔と呼ばれている。さらにこの乾燥海苔をあぶったモノが焼き海苔。

生海苔は、良く見る海苔の乾燥させる前の状態である。

海苔の食べ方アレコレ

まず生海苔。佃煮などはスーパーでよく見かけると思うが、新鮮なモノは水でサッと洗ってから、三杯酢とあえてお酢の物にしたり、アツアツに作ったお味噌汁やお吸い物に、具として加えると磯の香りが立って美味しいとの事。

また板海苔（焼き海苔）は、海苔巻きや手巻き寿司に使うのはもちろん、森田氏は唐揚げに巻いて食べるのが好きだとか。

森田釣竿

唐揚げに海苔を巻くとサッパリと食べられるんだよ！

森田釣竿

和風はモチロン色々な食べ方があるけれど、洋風なら例えば海苔をパスタに混ぜたり、ピザのトッピングとしてもGood！ 素材としてサラダとかにもお使い頂けます。それからカップラーメンに入れても美味い！

こちらは、泉銀さんで日曜限定で販売している酢飯に、当日お店で購入したマグロのブツとオーロラサーモンをのせて作ったオリジナル海鮮丼。

そこに初摘みの焼き海苔をちぎってふりかけると、磯の香りがまた一層引き立つ。寒い冬の海の中、さらには不作の中、摘み取られて出来た海苔。有難く頂きたい。

※酢飯の販売は日曜日のみの限定です。
※店舗の品ぞろえは日々変わるので、記事でご紹介した品物が毎回あるとは限りません。その点はご理解・ご了承下さいませ。

鮮魚店・泉銀

バンド 漁港 プロフィール

1986年に結成され、2004年ユニバーサルミュージックよりメジャー・デビューも果たしているバンド・漁港（gyoko）。

現在のメンバーはボーカル・包丁担当で、鮮魚店「泉銀」店主の森田釣竿氏と、ギター他担当の深海光一の2人。 森田釣竿氏は2016年に水産庁が任命する「お魚かたりべ」にも選出されている。

日本古来の食文化・魚食を広めるべく、店舗はもちろん、様々なステージにて活動する 筋金入りのフィッシュ・ロッカー、それが森田釣竿だ

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ドキっ！ドチザメ!!!

前回含め「貝」がいい加減3回も続いたので、森田釣竿氏に「魚食えコノヤロー!!!」がテーマであり、タイトルなんですが…と、メッセージを送ってみた。

https://onigirimedia.com/2020/03/01/izugin-asari/

https://onigirimedia.com/2020/02/22/izugin-tairagi/

https://onigirimedia.com/2020/02/17/izugin-sakuramankaikaki/

すぐに森田釣竿氏から「安心してください! 次はキテます!!」と、良くわからないメッセージが届いたが、続く文字に目を疑った。

森田釣竿

ドチザメです

漁業の対象にならないって書いてありますが…どー言う事！森田船長!!!

そもそも、サメは魚類か哺乳類か？

そもそも「魚食えコノヤロー!!!」なのである。サメは果たして魚類なのか？雰囲気的には哺乳類な気もするけど…と、調べてみたところ、サメは魚類であるとの事。とりあえずは一安心。

水族館などでも良く見かけるドチザメは、日本近海でもよく見られるとの事。東京湾でも釣れるらしく、意外と身近なサメらしい。知らなかった。

売れちゃっただと？ コノヤロー！

意気揚々と入荷すると聞いた日にちに、鮮魚店「泉銀」に足を運んだところ、森田氏から衝撃のコメントが…

と言う事で、以下の写真は森田氏のTwitterからになります。でもしっかりコメント取材はして来たので、ご安心下さい。

しかし、スグに売り切れてしまうとは、恐るべし泉銀のお客さん。どんなマニアなお客さんなんだ。

そこまで言われると、残念感がマシマシになる。

因みに泉銀では、この様な形で販売されていたとの事。次回遭遇した際には、必ず入手して食べてみたい。

未利用魚

今回のドチザメを泉銀に送ったトッシーさん。さて、森田釣竿氏とトッシーさんが話したと言う「未利用魚」とはどう言う事だろう。

水産庁の資料によると「水産物の流通過程においては、魚体のサイズが不揃いであったり、漁獲量が少なくロットが まとまらないなどの理由から、非食用に回されたり、低い価格でしか評価されない魚」と言う事らしい。

出典：水産庁資料
https://www.jfa.maff.go.jp/j/kikaku/wpaper/h21/pdf/g_topic.pdf

この水産庁資料にもあるが、獲れた魚を理由があって（毒がある等）食べないならまだしも、流通の都合で食べないのは、確かに非常にもったいない。

森田釣竿

未利用と呼ばれる魚達。かわいそうだと思わない？なんとかして価値を高め鯛。魚にも生産者にも未来ある魚食ライフも提案していき鯛のよ

食品ロス問題等も叫ばれる昨今である。親しみが無い（流通していない）、食べた事がない、料理の仕方がわからないと言う理由で避けずに、トライしてみてはどうだろうか？

特徴や食べ方については、お店の人に聞けば必ず教えてくれるはず。仕入れると言う事は、お店が薦める商品でもある訳だから。

鮮魚店・泉銀

バンド 漁港 プロフィール

1986年に結成され、2004年ユニバーサルミュージックよりメジャー・デビューも果たしているバンド・漁港（gyoko）。

現在のメンバーはボーカル・包丁担当で、鮮魚店「泉銀」店主の森田釣竿氏と、ギター他担当の深海光一の2人。 森田釣竿氏は2016年に水産庁が任命する「お魚かたりべ」にも選出されている。

日本古来の食文化・魚食を広めるべく、店舗はもちろん、様々なステージにて活動する 筋金入りのフィッシュ・ロッカー、それが森田釣竿だ。

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バンド 漁港+泉銀 関連記事

Onigiri Mediaに掲載中のフィッシュロックバンド・漁港+鮮魚 泉銀関連の記事は、以下画像 またはリンクをクリック頂くと一覧で御覧頂けます。

https://bit.ly/3mwFDc3

貝食えコノヤロー！

前回、前々回に続き、今回も「貝」です。

https://onigirimedia.com/2020/02/22/izugin-tairagi/

https://onigirimedia.com/2020/02/17/izugin-sakuramankaikaki/

正直思いました、このコラムの合言葉は「魚食えコノヤロー！」なんだけどな…と。鮮魚店「泉銀」には、沢山の珍しかったり、ユニークな魚が、今日も沢山並べられている訳です。

例えばこちら

「ほうぼう」です。丸1匹です。刺身に煮つけ、アクアパッツア等もおススメだそうです。

ステージで森田釣竿氏が言う「マグロは捨てる所がございません」を証明する様に、泉銀では様々なマグロの部位も売っています。

来週3月3日ひな祭りの定番、ハマグリもありました。

それなのに、今回も森田釣竿氏がおススメしたのは「貝」。それも「あさり」。

正直、当たり前すぎると思いました。一般的過ぎると。どうしろと言うんだと….。しかし、あさり、奥が深かった！

あさりは激減している

調べたところ、まず最初に気になったのは「あさりは現在激減している」と言う事実。

水産庁の「二枚貝漁場における問題点と環境改善技術」と言う報告書によると

との事。一般的な食材と思っていたけれど、環境汚染や地球温暖化の影響もあり減少していたなんて…。ちょっとショック。

内湾の浅い海底にいることから「浅利」

潮干狩りで獲れるあさりは、やはり浅い海底が主な生息地との事。
　
名前は海の浅い場所に居るから「浅利」と言う説と、浅いの「あ」と、砂泥底にいる事を表す「砂利＝さり」からと言う説。あるいは、海辺で手軽に獲れることから「漁（あさ）る」が転じてあさりとなったと言う説もあるそうです。

因みに、全国どこでも同じ味だと思っていたら、若干違いがあるとか。水の違いや環境の違いが影響するのでしょうかね？

• 愛知産／色は茶系。殻が薄く、身がふっくらしている。
• 千葉産／白黒、茶、ブルーなど色が多彩で鮮やか。
• 北海道産／やや大型で貝殻が厚く、目だった模様がなく、ベージュがかった灰色で地味な印象。

情報出典： オリーブオイルをひとまわし

あさりの産地

今回、泉銀で販売されていたのは熊本産。しかし、日本での漁獲量1位は愛知県で、さらに現在は中国他からの輸入物も多いとの事（日本の漁獲量がそもそも減ってますからね）

旬は前回もお伝えしたように産卵期である春、しかし関東以南では産卵期が春秋の2回ある為、秋も旬になるとの事。

関東では一般的に5月のゴールデンウイーク辺りがピークであり、水も温む時期だけに、潮干狩り等も盛んにおこなわれますが、関東以南では3月、そして9月~10月が美味しい時期になるそうです。

情報出典：旬の食材百科

様々な料理に使えるあさり

あさりと言えば、お味噌汁の具やパスタ等、和洋中問わず様々な料理に使える非常に便利な食材。冷凍保存が出来るのも有難いです。

ところで江戸時代、東京湾でも沢山獲れたあさり。その頃の様子が窺い知れる、あさりを使った料理と言えば「深川めし」が有名です。

元々、深川の漁師さんたちが仕事の合間に食べる賄い飯であった「ぶっかけめし」が、深川めしのルーツとの事。いわゆる当時のファスト・フードだったって事ですね。

出典：深川めし振興協議会

浦安はあさりの町？

森田氏のお店「泉銀」のある浦安も、昔は沢山のあさりやハマグリが獲れる豊かな漁場だったとの事。

往時をしのばせる、剥き身を串にさして甘辛いタレをつけて焼いた「焼きあさり」は、浦安名物として、あの「ブラタモリ」や「アド街ック天国」でも紹介されたそうです。

さらに 浦安市郷土博物館のマスコットキャラクターは、なんとあさりの「あっさり君」 。

因みに特技は「投網」と「べいごま」 だそうです。

森田釣竿

あさりがどっさり入った味噌汁を「ふうかし」と呼ぶんですよ。千葉県というか、木更津から浦安あたりまでの郷土料理というか、呼び名ですね

身近で、良く食べる食材であっても、色々調べてみると奥が深い事を教えてくれた「あさり」。

歴史や地球温暖化等、この記事を書きながら様々な事に思いを巡らせました。さすが…森田釣竿氏、侮れん。

※店舗の品ぞろえは日々変わるので、記事でご紹介した魚が毎回あるとは限りません。また価格もその時により異なります。その点はご理解・ご了承下さいませ。

鮮魚店・泉銀

バンド 漁港 プロフィール

1986年に結成され、2004年ユニバーサルミュージックよりメジャー・デビューも果たしているバンド・漁港（gyoko）。

現在のメンバーはボーカル・包丁担当で、鮮魚店「泉銀」店主の森田釣竿氏と、ギター他担当の深海光一の2人。 森田釣竿氏は2016年に水産庁が任命する「お魚かたりべ」にも選出されている。

日本古来の食文化・魚食を広めるべく、店舗はもちろん、様々なステージにて活動する 筋金入りのフィッシュ・ロッカー、それが森田釣竿だ。

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春は貝…なの!?

前回紹介した牡蠣に続き、今回も貝である（なのでちょっと短め）

https://onigirimedia.com/2020/02/17/izugin-sakuramankaikaki/

春の貝と言えばパッと思いつくのはハマグリ。でも、今回 森田釣竿氏におススメされたのは「平貝」。

パッと見、ムール貝の大きい版の様な感じだが、調べたところ「漁獲量が激減しているためスーパーなどで見かけることは少ない、希少な貝。寿司店や高級レストランなどに卸されることが多い」との事。

高級なんだ….因みに泉銀では1つ780円（税抜）。

平貝と書いてタイラギ、またはタイラガイと読むらしい。

さて、表題の「春は貝」が正しいのかどうかも調べてみたところ、貝の多くは4月~6月に旬を迎えるものが多いとの事で、「春は貝」と言うのは正しいらしい。

なんと4月8日は「貝の日」でもあるとの事。

平貝動画

平貝の食べ方

森田釣竿氏のおススメの平貝の食べ方は「薄く切って、さっと火を通し、醤油で味付け」だそうだが、さらに聞き込み調査をしたところ、洋風ならオリーブオイルとニンニクで火を通し、塩コショウでも良いらしい。醤油バターの味付けも美味しそうだ。

もちろん貝柱だけでなく、ヒモや肝の部分も食べられる。肝は森田氏の料理上手な奥様によれば、真ん中で割って(縦に切る形) 、軽く小麦粉をつけて、バターでカリッと焼くと美味しいそうだ。

調べたところ、料理を作る人の味方「クックパッド」にも調理方法が幾つか紹介されていた。貝柱は火を入れ過ぎると固くなるらしいので、サッと火を通すのがポイントらしい。

またお刺身で食べる方法も掲載されている。

美味しい時期＝旬を知る

平貝に限らず、ハマグリにアサリ、アオヤギ、そして前回紹介した牡蠣等、春に旬を迎える貝類は多い。

貝は通年獲れるし、スーパーの鮮魚コーナーにも常に置いてある食材だが、やはり旬の時期が一番美味しいのは間違いない。

スーパーではなかなか気が付かない「美味しい時期＝旬」を教えてくれるのも、魚や海産物を専門に扱う鮮魚店の良さのではないだろうか。

鮮魚店・泉銀

バンド 漁港 プロフィール

1986年に結成され、2004年ユニバーサルミュージックよりメジャー・デビューも果たしているバンド・漁港（gyoko）。

現在のメンバーはボーカル・包丁担当で、鮮魚店「泉銀」店主の森田釣竿氏と、ギター他担当の深海光一の2人。 森田釣竿氏は2016年に水産庁が任命する「お魚かたりべ」にも選出されている。

日本古来の食文化・魚食を広めるべく、店舗はもちろん、様々なステージにて活動する 筋金入りのフィッシュ・ロッカー、それが森田釣竿だ。

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