フィッシュロックバンド 漁港の包丁/歌手担当であり、浦安 鮮魚店「泉銀」の店主である森田釣竿。その森田氏オススメの魚やバンド情報等を不定期でお届けする業界初・エンタメ系魚食コラム「魚食えコノヤロー！」。今回はテレビ出演情報及び「クエ」と「ハッカク」をご紹介！
Contents
有田P おもてなす
ゲスト・さかなクン
歌手 森田釣竿も出演！
毎週土曜 21時50分～ NHKにて放送中の「有田Ｐおもてなす」。
2021年9月11日のゲストは「さかなクン」です。(9月11日のみ放送開始時間が21時55分～となっています)
ゲストがさかなクンだけにお魚だらけの30分との事ですが、「有田Ｐおもてなす」 Website 9月11日の出演者欄 を見ると….
ギョギョギョっ!!!! お笑い芸人 もう中学生さんと、ナレーション 杉田智和さんの間に書かれているのは…
ババーン！久しぶりに「歌手」の森田釣竿の登場だそうです。いったい「有田Ｐおもてなす」で何をするのやら…。乞うご期待。
番組は、2021年9月11日（土）21時55分～放送、NHKプラスでも見逃し配信予定、再放送は9月15日(水)深夜24:51～ からとの事。ぜひチェック下さいませ。
有田ＰおもてなすWebsite
https://www.nhk.jp/p/omotenasu/ts/Z9Y867P145/
Twitter @nhk_aritap
https://twitter.com/nhk_aritap
ハッカク
はい！ここからは通常運行です。取材日9月10日（金）も、鮮魚店 泉銀店内は丸魚が盛沢山。
手前の黒っぽいドット柄のお魚は「イシガキダイ」との事。いやー、さばきがいのある丸魚ばかり。
さらにショーケースには
お馴染み天然ミナミマグロ・ブツを始め、今が旬の戻り鰹やアイナメ、活〆のマツダイ、泉銀では珍しくないクジラなどなど、新鮮なお魚を森田氏自身がお店でサバいたサクや切り身も盛沢山。
泉銀は、命を頂くことありがたさや限りある資源の尊さを知る為に、自分で魚をサバく事を推奨しておりますが、バラエティに富んだサクや切り身、そして干物も多数あります。
難関大学並みにハードルの高いお店ではないので、その点はご心配なく。
NHK「プロフェッショナル 仕事の流儀」で紹介された瀬崎祐介氏が四代目を務める、金七商店の鰹節等もありますよ～
※店舗の品ぞろえは日々変わります。その時によって異なります事は予めご理解、ご了承下さいませ。
奥様の海苔子様、手による助太刀かたじけない…って何ですか？このイカツイ魚！
漢字で書くと「八角」またの名を「特鰭（とくびれ）」。主に北海道で獲れる魚で、北海道の寿司屋さん等では寿司種として人気の魚との事。
雄のみ「ハッカク」と呼ぶと言う説もあり、大型になると高級魚として扱われるそうです。雌は残念ながら小型と言う事もあり、余り脂がのっていなく人気が無いようです。
このほか、塩焼きや煮つけ、揚げても美味しいとの事。恐い顔して美味しいのね。でもさばく時は大きなヒレで怪我をしない様に気を付けて～。
旬の食材百科
トクビレ（特鰭）／ハッカク（八角）
https://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/fish/tokubire.htm
泉銀×パーカーアサヒ
コラボまな板
丸魚をサバきたい方におススメなのは、パーカーアサヒ株式会社さんと泉銀のコラボ「まな板」。
同社の合成ゴム製まな板「アサヒクッキンカット」は、まな板に求められる重要な機能である衛生性と刃当り性を兼ね備え、長年多くのプロに愛用されている製品との事。
外箱にもこだわった「まな板」は、大きめの丸の魚（鰹くらい）でも余裕でサバけるサイズとなっており、泉銀店頭にて購入予約の受付をしてくれます。
コロナ禍、こだわりの道具で、自宅でお魚をさばいてみたいと言う方は要チェックです。
クエ！
森田さん、森田さん、その大きなお魚は？
クェ～!! ちがった ヒェ～！確かにネットで見ると「超がつく高級魚」とか「幻の高級魚」とか書いてありますね～。 マボロシー！が、いま目の前にいる訳ですね！
クエ／九絵
旬の食材百科より
九州では「アラ」とも呼ばれ鍋料理などで供され、非常に人気が高い魚で、大型になり漁獲量が少ないことなどもあって超高級魚として扱われている。
https://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/fish/kue.htm
それは確かに高級魚だわ～。白身のお魚だから、刺身や鍋、煮つけや唐揚げにしても美味しい上、カマを塩焼きにしたり、ウロコを素揚げしても美味しいとか。捨てるとこ無いですね。
その上なんと！「クエは雌性先熟の性転換を行うマハタ属の一種で、ある程度成長するまでは雌として子を産み、60cm程になると雄に性転換し始めると考えられている。」との事。
つまりジェンダーレス!!! なんて最先端な魚。それにしても、これは雄なんだろうか、雌なんだろうか….
クエはハタ科のお魚なので、今回はハタのさばき方を動画ではご紹介しますが、ネットで検索するとクエのさばき方も出てくると思いますので、ぜひチェックしてみて下さいませ。
旬の食材百科より
クエ／九絵
https://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/fish/kue.htm
魚「クエ」！コノヤロー!!!
- 店舗の品ぞろえは日々変わるので、記事でご紹介した魚や品物が来店時、お店にあるとは限りません。その点はご了承下さいませ。
- 新型コロナウイルスの感染拡大防止のため、来店時には必ずマスクを着用下さい。また店内の混雑を避ける為、店頭で少しお待ちになる場合もあります。
- お店の混雑状況によっては、お客様のご質問等にお答えできない場合もあります。どうぞご理解下さいませ。
- 泉銀の混雑時間等を知りたい方は、あくまでも目安ではありますが、GoogleまたはGoogle Mapにて「泉銀」で検索すると、混雑時間等をチェックする事も可能です。https://goo.gl/maps/QCgZtTgjjwVFrqU39
浦安 鮮魚 泉銀
店舗情報
- 住所：千葉県浦安市堀江3丁目25−1
- 営業時間：11時00分～17時30
（土・日を除く） - 土曜日：8時00分～17時30分
- 日曜日：8時00分～14時00分
- 定休日：水・木
- Website
https://www.gyoko.com/ - 森田釣竿Twitter @tsurizaomorita
https://twitter.com/tsurizaomorita
通販
何かと外出が難しいこの時期。泉銀では通販もやっているので、ぜひご利用下さい。
魚もCDも買える お取り寄せ・ネット通販
https://gyoko.thebase.in/
バンド 漁港 プロフィール
1986年に結成され、2004年ユニバーサルミュージックよりメジャー・デビューも果たしているバンド・漁港（gyoko）。(正式表記は「港」が反転）
現在のメンバーは歌手・包丁担当で、鮮魚店・泉銀店主の森田釣竿氏と、ギター他担当の深海光一の2人。 森田釣竿氏は2016年に水産庁が任命する「お魚かたりべ」にも選出されている。
日本古来の食文化・魚食を広めるべく、店舗はもちろん、様々なステージにて活動している。
なお、漁港のCDは以下漁港Website及び森田釣竿氏のお店「泉銀」にて入手可能だ。
漁港Website
https://www.gyoko.com/
漁港Twitter
https://twitter.com/pnlozwA9H3qkcTY
アーカイブ楽曲も公開中・漁港YouTube公式チャンネル
https://www.youtube.com/channel/UCriPbYlL0DhTu7cVLpcCigg
鮮魚 泉銀
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https://onigirimedia.com/tag/gyoko/
