「日本の食文化を魚に戻し鯛！」をコンセプトに活動するフィッシュロックバンド 漁港 のボーカル・包丁担当 森田釣竿氏が店主を務める鮮魚店「泉銀」から、不定期でお届けする業界初・エンタメ系魚食コラム。今回は泉銀初登場のナンヨウキンメをご紹介!!
Contents
可愛くない？
みかん愛たい
え?! えぇ… 可愛い… (心の声：これが「ナニコレ珍百景」で「お客さんを罵倒する魚屋さん」と紹介された…？）
と、のっけから可愛い感じでお届けする不定期コラム「魚食え！コノヤロー！」です。だって春だもん！♡ 因みに「みかん愛たい」の詳細は下記リンクにてご確認頂けます～
http://www.nanyo-bejoy.co.jp/mikan_aitai/index.html
ユメカサゴ
カツオ
さて、春だからと言う訳ではありませんが、今回もバラエティ豊かな魚が並ぶ泉銀。
もはや「太刀魚」なんて、レギュラー感が漂っちゃってますから。今回の可愛いラインナップ第2弾はコチラ
お顔はちょっと怖いけど、名前が可愛い「ユメカサゴ」。因みにユメカサゴはメバル科ユメカサゴ属の魚でメバルやカサゴとは同科別属との事。お刺身や塩焼きはもちろん、トマト煮なんかにしても美味しい様です。
旬の食材百科「ユメカサゴ」
https://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/fish/kasago-yume.htm
切り身だけじゃなく「鰹」のCDもあるのは、この店くらいですけどね。
なんと凛々しいジャケ写！リリースは2005年だから、今から15年前ですか…因みにこちらの楽曲は、iTunesでも入手可能です。
https://www.universal-music.co.jp/gyoko/products/uicz-5014/
その他のバンド 漁港のCDやグッズは、鮮魚「泉銀」店舗他、ネットショップでも入手可能。魚とCDが同時に買えるネットショップはココだけ！（笑）
Website
https://www.gyoko.com/
金七商店の鰹節
「鰹」と言えば、忘れちゃならないのが「鰹節」。先日NHK「プロフェッショナル 仕事の流儀」で紹介された金七商店の鰹節「クラシック節」も、泉銀では取り扱っております。
本当に丹精込めて作られている金七商店の鰹節。ぜひご来店の際はチェック下さいませ。なお、漁港は枕崎鰹節大使もつとめています！
http://katuobushi.net/gyokou.html
南洋金目
ナンヨウキンメ
ドドーン！ 泉銀初登場「南洋金目（ナンヨウキンメ）」！それも釣りのナンヨウキンメなので、もう美しぃ～！
釣りとは、文字通り「釣った」お魚の事。網で獲られる事が多い昨今のお魚ですが、釣りで獲られた魚は、獲られる時のストレスが少なく、また摩擦で魚の表面に傷がつく事もないので、魚の美しさが各段に違うのです。
ナンヨウキンメはキンメダイと同じキンメダイ属の一種で、キンメダイよりも南の海に多いことが名前の所以。
しかし、デカい。ナンヨウキンメの標準体長30cm程、大きいものは全長50cm程になるとの事。
これは、どうやって食べるのがベストなんですかねぇ….
あ、なるほど… その他ブイヤベースや、オリーブオイルで焼くポワレ等にも適しているとの事。
甘味のある上品な白身で、大きな縁側は脂もたっぷり含んでいるナンヨウキンメ。具体的な調理方法は、以下リンクにて紹介されてるので、併せてチェック下さいませ！
旬の食材百科・ナンヨウキンメの目利きと料理
さばき方動画
こちらは金目鯛のさばき方ですが、ご参考まで。
森田釣竿氏のTwitterには、早速「ナンヨウキンメ」を入手して、さばいたツワモノのTweetもリツィートされています。もちろん最新の泉銀情報もTweetされていますよ。
桜満開牡蠣
水煮缶情報
前回の記事でもご紹介した桜満開牡蠣。2021年 殻付き生食用の桜満開牡蠣は、販売期間を短く、販売店舗も泉銀を含む2店舗のみとなった事はお伝えしました。
これは、新型コロナウイルス感染拡大により多くの飲食店が苦境に立たされている状況で、お店に無理な売り込みはしたくないと言う「桜満開牡蠣」の判断により実施されました。
そして今年、多くの「桜満開牡蠣」は水煮缶となり、現在泉銀でも販売されています！
1缶に3～5粒の大粒牡蠣がゴロっと入っている「桜満開牡蠣 水煮缶」は、3缶1セットでの販売。水煮缶になった事により、長く楽しむ事が出来る様になった「桜満開牡蠣」の、生とはまた違う魅力を、じっくり楽しんで頂きたいです。
桜満開牡蠣の詳細については、以下Websiteにてご確認下さいませ。
http://sakuramankaigaki.com/
↓こちらは漁港が歌う桜満開牡蠣ナンバー。漁港初のレゲエナンバーでもあります。このCDは泉銀店舗にて入手可能、売上げ金の半分は、岩手県釜石市 「里海プロジェクト」に寄付させていただきます。
※店舗の品ぞろえは日々変わるので、記事でご紹介した魚や品物が毎回あるとは限りません。その点はご了承下さいませ。
※新型コロナウイルスの感染拡大防止のため、来店時には必ずマスクを着用下さい。また店内の混雑を避ける為、店頭で少しお待ちになる場合もありますが、どうぞご理解下さいませ。
※泉銀の混雑時間等を知りたい方は、あくまでも目安ではありますが、GoogleまたはGoogle Mapにて「泉銀」で検索すると、混雑時間等をチェックする事も可能です。
https://goo.gl/maps/QCgZtTgjjwVFrqU39
浦安 鮮魚 泉銀
店舗情報
- 住所：千葉県浦安市堀江3丁目25−1
- 営業時間：11時00分～17時30
（土・日を除く） - 土曜日：8時00分～17時30分
- 日曜日：8時00分～14時00分
- 定休日：水・木
- Website
https://www.gyoko.com/ - お取り寄せ・ネット通販
https://gyoko.thebase.in/
バンド 漁港 プロフィール
1986年に結成され、2004年ユニバーサルミュージックよりメジャー・デビューも果たしているバンド・漁港（gyoko）。(正式表記は「港」が反転）
現在のメンバーはボーカル・包丁担当で、鮮魚店・泉銀店主の森田釣竿氏と、ギター他担当の深海光一の2人。 森田釣竿氏は2016年に水産庁が任命する「お魚かたりべ」にも選出されている。
日本古来の食文化・魚食を広めるべく、店舗はもちろん、様々なステージにて活動している。
なお、漁港のCDは以下漁港Website及び森田釣竿氏のお店「泉銀」にて入手可能だ。
漁港Website
https://www.gyoko.com/
漁港Twitter
https://twitter.com/pnlozwA9H3qkcTY
アーカイブ楽曲も公開中・漁港YouTube公式チャンネル
https://www.youtube.com/channel/UCriPbYlL0DhTu7cVLpcCigg
鮮魚 泉銀
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https://onigirimedia.com/tag/gyoko/
